Le monastère de La Cartuja est connu pour sa sacristie, chef d'oeuvre du plus pur baroque espagnol

Bien que le projet original du monastère était médiéval, sa construction n'a eu lieu qu'en 1515, de sorte que La Cartuja marque l'essor du baroque andalou. Sa sacristie est considérée comme un chef d'oeuvre de cette période artistique. À l’intérieur, on distingue des éléments d'une riche décoration tels que les marbres, les colonnes, le bois taillé ou les incrustations de matériaux divers. Un détail curieux : La Cartuja se dresse sur le terrain d’un ancien domaine de plaisance arabe. Ce «carmen», appelé Aynadamar, ou la Source des Larmes, a émerveillé les conquérants chrétiens de par sa richesse en eau et en arbres fruitiers.